菰米
菰米
当一种叫“黑粉菌”的生物入侵菰米之后，菰米的根茎会变得肥大，作为谷物的菰米变得无法食用，因为古人从未见过根茎突然之间变得肥大的植物，所以一开始见到茭白，人们认为它是“祸害”一样的东西，只要它出现，证明菰米无法食用，人们会少掉不少粮食。
茭白
后来，人们意外发现菰米那些肥大的根茎白白嫩嫩，似乎和其他蔬菜相似，便试着将根茎挖出来炒着吃。没想到这些肥大的根茎不仅可以食用，而且味道那么好。逐渐的，人们对茭白的印象开始改观，菰米的缺失，换来茭白这一蔬菜的出现，人们甚至研究应该如何培育茭白。结果，茭白培育成功了，甚至在多个地区有栽培基地，作为原株植物的菰米却从我们的餐桌上消失。
茭白
茭白被人们喜爱是有原因的，青白色的外表，看起来柔嫩多汁，文人墨客们纷纷为之倾倒，并且赐予“美人腿”这样婉约的叫法。再加上茭白的口味清甜爽口，又能吸收其他食材的鲜美滋味，这一句“美人腿”，倒是很有韵味，仔细想想，似乎没有其他词更适合茭白。
炒茭白
茭白的烹饪也很简单，清炒就能成就一盘美味，如果想要味道更丰富，加上多油脂的咸肉、火腿是最好的，茭白细密的组织能够吸收荤类食材的油脂和香味，清淡的甜味也能中和肉类的油腻。在江南水乡，茭白是常见的食材，因为茭白邻水而生，水质越清澈的地方，茭白质量越好。
炒茭白
上面提到，全世界只有两个国家种植茭白，一个是越南，一个是我们中国。因为在国外，茭白的数量极少，加上茭白的保存时间较短，不容易运输，所以国外的茭白通常价格昂贵。而在中国南方地区，茭白价格较低，北方地区的茭白价格较高。不知道你们喜欢吃茭白吗？返回搜狐，查看更多